Kuchnia z pogranicza kultur – przepisy kuchni żydowskiej, litewskiej, staropolskiej, rusińskiej i innych kuchni z Europy Środkowo-Wschodniej podane w nowoczesnym stylu
Cymes w Kielcach, czyli podróż śladami kultury żydowskiej. W pełnym atrakcji programie nie mogło zabraknąć kuchni żydowskiej, gdyż nic tak nie łączy oba narody, jak wspólne upodobania kulinarne. Przez niemal tysiąc lat Żydzi mieszkając na terenach Rzeczypospolitej przyswoili wiele dań kuchni polskiej i kresowej Czytaj dalej Cymes w Kielcach
Każdego roku, w trzeci weekend czerwca Świętokrzyski Sztetl w Chmielniku stara się odtworzyć przedwojenny klimat żydowskiego miasteczka. Wokół synagogi oraz w strefie sąsiednich ulic powstają przeróżne atrakcje takie jak teatry uliczne, wystawy, koncerty muzyki klezmerskiej, uliczna kawiarenka, retro salonik, inscenizacja wybranego święta żydowskiego Czytaj dalej Szalom na Wspólnej
W parku Etnograficznym w Tokarni 1 i 2 maja 2019 r. wraz ze współpracownikami i wolontariuszami Świętokrzyskiego Sztetla w Chmielniku oraz KGW Zrecze Chałupczańskie staraliśmy się odtworzyć przedwojenny klimat sztetla – żydowskich mieszkańców Polski. Na Świętokrzyski Festiwal Smaków przygotowaliśmy specjały kuchni z pogranicza kultur Czytaj dalej Świętokrzyski Festiwal Smaków
Mam dla Was przepis na idealne ciasto na Wielkanoc – kremowy i delikatny „Sernik Pascha” o smaku migdałowo-pomarańczowym. Przepis powstał przez przypadek. W poprzednim wpisie dokładnie podkreślałam aby do zrobienia paschy użyć świeży twaróg i samemu zmielić. Czytaj dalej Sernik Pascha
Samo słowo “Pascha” oznacza Wielkanoc. To tradycyjna potrawa przygotowywana z twarogu, masła, jajek, wanilii oraz z dodatkiem suszonych owoców i orzechów. Smakuje jak słodki twarożek z bakaliami. Jest bardzo popularna w Rosji i na Ukrainie, a także na Kresach Wschodnich. Również Aszkenazyjczycy spożywają paschę z okazji żydowskiego święta Szawuot Czytaj dalej Pascha migdałowo-pomarańczowa
Hamantasze, hamantaszn, hamantaszki czy też uszy Hamana. Wszystkie te nazwy dotyczą trójkątnych ciasteczek które piecze się na święto Purim. Skąd tyle nazw? Teorię na temat pochodzenia można przeczytać tutaj. Tradycyjne hamantasze mają nadzienie makowe, jednak z czasem zaczęto stosować różne domowe konfitury, nadzienie serowe, czy też nawet bardzo popularne masło orzechowo-czekoladowe. Czytaj dalej Hamantasze
W poprzednim wpisie starałam się uczulić Was, abyście zawsze zwracali uwagę na etykiety wyrobów piekarniczych. Poniższy przepis pokazuje, że wyjątkowy smak chałki, którą my znamy z dzieciństwa, zawdzięcza jedynie kilku prostym składnikom. Nie ma w niej żadnych dodatków w postaci mieszanek piekarskich, przeciwutleniaczy czy (o zgrozo!) barwników. Chałka w kuchni polskiej Czytaj dalej Chałka domowa
Chałka – słodki smak dzieciństwa. Czy w dzisiejszych czasach możemy kupić prawdziwą chałkę? Od dłuższego czasu przed kupieniem pieczywa zawsze sprawdzam specyfikację produktu. Są piekarnie które oferują jakościowe pieczywo, ale z moich obserwacji wynika, że to raczej wyjątki. Kupienie dobrej chałki w dzisiejszych czasach to duże wyzwanie. Dokładna obserwacja etykiet pozwoli nam uniknąć „szajsu”. Czytaj dalej Chałka czy chała? Uważajmy na podróbki!
Przeglądając przedwojenne przepisy deserów można zauważyć, że dawniej dużą popularnością w naszej kuchni cieszyły się kremy. Dziś taka forma eleganckich słodkości jest już nieco zapomniana. Poniższy przepis na krem szodonowy powstał na podstawie receptury Czytaj dalej Krem szodonowy
Nieodłącznym elementem święta Chanuka jest oliwa. Dlatego na ten okres zwyczajowo przygotowuje się smażone potrawy lub desery symbolizujące cud oliwy. W rodzinach sefardyjskich popularne są smażone chanukowe pączki z dżemem i posypane cukrem pudrem lub np. marokańskie sfenj. Natomiast w rodzinach aszkenazyjskich Czytaj dalej Latkes marchewkowo-kokosowe