Są takie warzywa, które aż proszą się o to, żeby wypełnić je jakimś pysznym farszem. Cukinia zdecydowanie należy do tej grupy. Jest delikatna, łatwo przyjmuje różne smaki, a w sezonie potrafi pojawić się w kuchni w ilościach, z którymi trzeba coś zrobić. 😉
Tym razem zamiast lekkiego, warzywnego farszu zrobiłam wersję bardziej konkretną – cukinię faszerowaną kaszą gryczaną, kurkami i boczkiem. Do tego trochę chilli, pomidorki koktajlowe, świeży tymianek i mieszanka ziaren, a na koniec ser, który delikatnie zapieka się na wierzchu.
To danie dobrze sprawdza się jako samodzielny obiad. Farsz jest sycący, na bazie kaszy gryczanej, a kurki świetnie pasują zarówno do kaszy gryczanej, jak i lekko słonego boczku. Ser można dobrać według własnego gustu – sprawdzi się feta, kozi ser albo delikatny manouri.
Lubię takie przepisy szczególnie pod koniec lata i na początku jesieni, kiedy na straganach wciąż mamy cukinie, pojawiają się kurki, a ochota na bardziej konkretne, rozgrzewające dania powoli wraca.
Cukinia i farsz:
1 duża cukinia
100 g kaszy gryczanej*
200 g kurek
150 g boczku
1 mała cebula
100 g pomidorków koktajlowych
1 ostra papryczka chilli
2 łyżki mrożonego groszku
2 łyżki mrożonej fasolki szparagowej
Opcjonalnie: pieprz chili cayenne dla wzmocnienia ostrości
Dodatki:
100–150 g koziego sera, fety lub sera manouri
1 spora gałązka tymianku, około 1 łyżeczka listków
Sól i świeżo mielony pieprz
Oliwa do smażenia
Odrobina masła do smażenia
Mieszanka ziaren:
½ łyżeczki białego sezamu
½ łyżeczki czarnego sezamu
½ łyżeczki czarnuszki
½ łyżeczki maku
½ łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka słonecznika
* Wskazówka: Możesz użyć zwykłej kaszy gryczanej albo gotowej mieszanki kasz i dodatków, np. z bulgurem, soczewicą, suszonymi pomidorami czy pestkami dyni.
Cukinia faszerowana kaszą gryczaną, kurkami i boczkiem – składniki:
Przygotowanie cukinii
Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć środek z pestkami. Jeśli miąższ ma duże, twarde pestki, najlepiej go wyrzucić – może być gorzki. W przeciwnym razie wydrążony miąższ drobno posiekać i dodać do farszu.
Miąższ cukinii możesz ponacinać w kratkę, posolić, skropić oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Podpiec przez około 20 – 30 minut (w zależności od wielkości cukinii).
Przygotowanie farszu
Kaszę gryczaną razem z dodatkiem groszku i zielonej fasolki szparagowej ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Kurki oczyścić pędzelkiem. Większe grzyby przekroić na 2–3 części. Cebulę pokroić w drobną kostkę, pomidorki koktajlowe w ćwiartki, a chilli drobno posiekać (można z pestkami w zależności od preferowanej ostrości).
Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i dodać masło. Wrzucić cebulę i zeszklić. Następnie dodać kurki i smażyć przez kilka minut, aż lekko się zrumienią. W tym czasie można dodać również wydrążony i posiekany miąższ z cukinii. Kolejno dodać boczek pokrojony w kostkę, a po chwili chili i smażyć jeszcze chwilę.
Do farszu na patelni dodać ugotowaną z groszkiem i fasolką kaszę. Następnie dodać pokrojone pomidorki koktajlowe i delikatnie przemieszać. Wsypać mieszankę ziaren, dodać świeże listki tymianku oraz doprawić wedle uznania solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli ktoś lubi ciut mocniej ostrzejsze dania, można dodatkowo doprawić pieprzem chili cayenne.
Faszerowanie i zapiekanie
Podpieczone połówki cukinii napełnić przygotowanym farszem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 20–25 minut. Następnie posypać faszerowaną cukinię pokruszonym serem manouri i zapiekać jeszcze przez około 5 minut, aż ser lekko się rozpuści i przyrumieni.
Faszerowaną cukinię podawać na gorąco, samodzielnie lub z dodatkiem lekkiej sałatki.
Smacznego!
Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć środek z pestkami. Jeśli miąższ ma duże, twarde pestki, najlepiej go wyrzucić – może być gorzki. W przeciwnym razie posiekać i wykorzystać do przygotowywanego farszu.
Miąższ cukinii możesz ponacinać w kratkę, posolić, skropić oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Podpiec przez około 20 – 30 minut (w zależności od wielkości cukinii).
Kaszę gryczaną razem z dodatkiem groszku i zielonej fasolki szparagowej ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Kurki oczyścić pędzelkiem. Większe grzyby pokroić na 2–3 części. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i dodać masło. Wrzucić cebulę i zeszklić. Następnie dodać kurki i smażyć przez kilka minut, aż lekko się zrumienią.
Dodać boczek pokrojony w kostkę i smażyć jeszcze chwilę.
Po chwili dodać drobno posiekane chili – można z pestkami w zależności od preferowanej ostrości. Chwilę smażyć.
Do farszu na patelni dodać ugotowaną z groszkiem i fasolką kaszę gryczaną.
Następnie dodać pokrojone pomidorki koktajlowe i delikatnie przemieszać.
Wsypać mieszankę ziaren.
Dodać świeże listki tymianku.
Doprawić wedle uznania solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli ktoś lubi ciut mocniej ostrzejsze dania, można dodatkowo dodać pieprz chili cayenne.
Podpieczone połówki cukinii napełnić przygotowanym farszem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 20–25 minut.
Następnie posypać na faszerowaną cukinię pokruszonym serem manouri i zapiekać jeszcze przez około 5 minut, aż ser lekko się rozpuści i przyrumieni.
Domowa faszerowana cukinia z kaszą gryczaną, kurkami, boczkiem i serem – sezonowy przepis kulinarny.
Faszerowaną cukinię podawać na gorąco, samodzielnie lub z dodatkiem lekkiej sałatki.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając swoje zdjęcie na Instagram lub Facebook. Abym Cię znalazła oznacz mnie za pomocą wzmianki @smakodzyskany oraz hasztagiem #smakodzyskany. Zapraszam do śledzenia profilu Smak Odzyskany w social mediach:
Instagram
Facebook