Kategoria: Kuchnia żydowska

Kuchnia żydowska

Czy kuchnia żydowska to tylko narodowa kuchnia Żydów? Moim zdaniem nie. Żydzi, niegdyś współgospodarze mojej rodzinnej Lubelszczyzny, zamieszkiwali rozległe tereny środkowo-europejskie. Kultura żydowska wniosła bardzo wiele do zwyczajów kuchennych praktykowanych przez wszystkich mieszkańców tych ziem. Analogicznie, „tradycyjne” potrawy żydowskie przesiąknęły kuchnią lokalną – polską, niemiecką, litewską czy rusińską. Dzięki wzajemnemu oddziaływaniu powstały bardzo oryginalne przepisy, które warto sobie przyswoić.

Smak odzyskany z kuchni żydowskiej

Dania kuchni żydowskiej doskonale sprawdzają się jako jedzenie „miejskie”. Fakt ten potwierdza istnienie i popularność wielu restauracji o tematyce żydowskiej. Zarówno tradycyjne przekąski, jak śledzik po żydowsku czy gefilte fisz oraz konkretniejsze dania z drobiu czy wołowiny to wyśmienita propozycja dla wszystkich, którzy chcą spróbować czegoś innego – a jednocześnie odkryć, jak wiele smaków można odzyskać na nowo. Dodatkowym walorem ubogacającym doznania kulinarne jest wysoki stopień orientalności, dzięki wpływom blisko wschodnim. Najbardziej znanym w Polsce przykładem takiej potrawy jest falafel. Co może wynikać z takiego połączenia? Zobaczcie wpisy znajdujące się w tej kategorii i przekonajcie się sami!

Opublikowane w

Czulent – czy mógł gościć podczas Ostatniej Wieczerzy?

Gdy myślimy o świątecznych potrawach, często widzimy w nich nie tylko smak, ale i historię – wspomnienie dawnych zwyczajów, symbolikę ukrytą w składnikach i gestach powtarzanych od pokoleń. Tak właśnie jest z czulentem, gulaszem powolutku duszonym przez wiele godzin, który przez wieki gościł na żydowskich stołach w Szabat i święta, a którego smaki mogą nas przenieść także do czasów Ostatniej Wieczerzy.
Czytaj dalej „Czulent – czy mógł gościć podczas Ostatniej Wieczerzy?”

Opublikowane w

Ciasteczka migdałowe – na święto Pesach

Ciasteczka migdałowe

Inspiracją do przygotowania pesachowych ciasteczek migdałowych były popularne włoskie amaretti. Oprócz migdałów, wykorzystana została mąka macowa która jest jednym z nielicznych dozwolonych produktów które można używać w czasie święta Pesach. Ciasteczka są chrupiące, można je długo przechowywać i będą fajnym pomysłem na jadalne prezenty. Czytaj dalej „Ciasteczka migdałowe – na święto Pesach”

Opublikowane w

Szarlotka macowa

Pesachowa szarlotka z mąką macową

Święto Pesach jest trudne pod względem kulinarnym. W tym czasie obowiązują specjalne wytyczne dotyczące posiłków, które wykluczają spożycie produktów zawierających pewne ziarna i produkty ulegające fermentacji, tzw. chamec. W związku z tym zabronione jest spożywanie chleba, makaronu, ciast, ciastek, płatków zbożowych i innych pokarmów zawierających wymienione składniki. Czytaj dalej „Szarlotka macowa”

Opublikowane w

Jajka musztardowo – cytrynowe z hummusem

Faszerowane jajka musztardowo - cytrynowe z hummusem

Jajka musztardowo – cytrynowe z hummusem, mają wyrazisty i kremowy farsz, z lekką nutką pikanterii. Przepis jest prosty, szybki i wymaga jedynie kilka składników. Proponowane jajka będą idealne nie tylko jako samodzielna przekąska, ale pasują także jako dodatek do wędliny i kanapek. To jedno z tych dań które warto zrobić w ostatniej chwili, gdyż moim zdaniem jajka zaraz po ugotowaniu są najsmaczniejsze. Czytaj dalej „Jajka musztardowo – cytrynowe z hummusem”