Charoset

Smak Odzyskany

Lubiana przez Aszkenazyjczyków słodka potrawa ze świeżych jabłek, orzechów włoskich i słodkiego czerwonego wina. W każdej żydowskiej rodzinie jest spożywana podczas świąt Pesach. Charoset symbolizuje Czytaj dalej Charoset

Śliwowica

Śliwowica czy nalewka śliwkowa? U mnie w domu potocznie nazywa się śliwowica (ze względu na moc), w rzeczywistości jest to nalewka śliwkowa. Zgodnie z definicją, śliwowica to destylat z przefermentowanego zacieru Czytaj dalej Śliwowica

Kurczak z winogronami

Kurczak z winogronem Kurczak z winogronami Smak Odzyskany Kuchnia żydowska

Uwielbiam słodko-wytrawne połączenia, a potrawy mięsne pieczone lub duszone z owocami nabierają zupełnie innego aromatu 😊Pieczony kurczak z winogronami i imbirem to całkiem ciekawe danie które świetnie sprawdzi się podczas uroczystego obiadu lub kolacji. Czytaj dalej Kurczak z winogronami

Ciasto do kawy

Żydowskie ciasto do kawy

Ciasto do kawy według żydów aszkenazyjskich

Szybkie i apetyczne ciasto do kawy. W oryginalnym przepisie nie ma migdałów, a zamiast kruszonki jest posypka z cynamonu i cukru. Dodatek migdałów sprawia, że ciasto jest mniej puszyste, bardziej ciężkie i treściwe. W trakcie pieczenia uwalnia się cudowny aromat cynamonu. Niech miłośnicy herbaty nie sugerują się tytułem. „Ciasto do kawy” to także idealny dodatek do popołudniowej herbatki i książki 🙂 Czytaj dalej Ciasto do kawy

Jabłkowy kugiel z chałki

Jabłkowy kugiel z chałki

Czerstwe pieczywo?

Co zrobić z czerstwej chałki? Kugiel! To tzw. danie recykling.  Zazwyczaj nie mamy pomysłu na wykorzystanie w daniach kilkudniowego pieczywa i zamiast je wyrzucać proponuję upiec jabłkowy kugiel z chałki.

Kugiel jest popularną przekąską w kuchni żydowskiej, która może być podawana  zarówno na słodko jak i na słono. Na ciepło i na zimno.  Czytaj dalej Jabłkowy kugiel z chałki

Kawa po żydowsku

Kawa po żydowsku

Coś więcej niż kawa

Wychowałam się w tradycyjnym domu kotletowo-ziemniakowym i nie zgadzam się z dyktaturą schabowego 😉 Zaserwuję wam coś innego – kuchnię z pogranicza kultur. Na początek napijmy się kawy – przed Wami Kawa po żydowsku!

Prawdziwa kawa po żydowsku to więcej niż tylko kawa. Parzona w specjalnym tygielku jest mocna, słodka i aromatyczna od przypraw. Po raz pierwszy miałam okazję spróbować w restauracji żydowskiej Mandragora z dodatkiem kardamonu. Poniższy przepis jest moją własną interpretacją tej cudownie pysznej kawy.

Czytaj dalej Kawa po żydowsku