Jesienny rosół z whisky

Wieczory są coraz dłuższe, chłodniejsze i z tej okazji przychodzę do Was z przepisem na rosół. Z nietypowym przepisem którego nie znajdziesz w żadnej książce kucharskiej. Mój eksperyment kulinarny który łączy polską tradycję z nowoczesnym twistem! Rosół o niecodziennym smaku. Klasyczny ale jednak z niespodzianką!

Rosół jest najbardziej znanym polskim daniem, pewnie większości z nas kojarzy się z niedzielą i świątecznymi spotkaniami. To także lubiana zupa przez dzieci,  również tych z grupy „niejadków”. Wraz z nadejściem chłodniejszych dni, ten gorący bulion staje się jednym z najczęściej przygotowywanych dań gdyż słynie ze swoich legendarnych właściwości uzdrawiających. Właściwości kojące i rozgrzewające ma również grzaniec z whisky. Szukając na portalu WinnicaLidla.pl różnych przepisów na podanie whisky w wersji na gorąco wpadłam na – wydawałoby się – szalony pomysł! A gdyby tak ugotować rosół z whisky?! W kuchni od dawna znane są połączenia alkoholu z jedzeniem. Podobnie jak dodatek czerwonego wina czy bourbona do mięsnych sosów – tak tutaj whisky w rosole działa podobnie, podkręca smak i aromat potrawy. Pomimo, że whisky jest mocne i wyraziste w smaku to jednak w rosole nadaje bardziej subtelny i przyjemny akcent, niż intensywny smak.

Przy okazji chcę Wam wspomnieć, że wpis na bloga powstał we współpracy z WinnicaLidla.pl. Jest to portal rezerwacyjny, gdzie online można zarezerwować alkohole z całego świata. Już nawet następnego dnia możecie odebrać i opłacić swoją rezerwację przy okazji codziennych zakupów w Lidlu.

Największą zaletą portalu WinnicaLidla.pl jest walor edukacyjny – dostarcza mnóstwo ciekawych informacji i inspiracji. Znajdziecie wiele pomocnych wskazówek przydatnych w eksperymentach kulinarnych. Dowiecie się które i jakie alkohole najlepiej łączą się z wybranymi potrawami. Jest wiele fajnych przepisów na klasyczne drinki, także również z dodatkiem whisky np. Jakie drinki z whisky? 7 niezawodnych przepisów.

Wraz z nadejściem jesieni zaczęłam szukać przepisów na bazie whisky które by można było podać na gorąco. W pewnym momencie nagle… Eureka! A gdyby tak spróbować ugotować rosół z whisky?! Musicie przyznać, że jest to nietypowego połączenie które nie spotyka się w żadnych tradycyjnych przepisach, zwłaszcza w kuchni polskiej. Myślę, że mój pomysł na eksperyment jest unikalny. Może i Wy będziecie mieli okazję przeglądając portal WinnicaLidla.pl do stworzenia czegoś nowego, być może nawet innowacyjnej wersji jakiegoś klasycznego dania? 😉

Rozgrzewający jesienny rosół z whisky to wyjątkowe połączenie tradycyjnego polskiego smaku i nowoczesnych akcentów. Poniższy przepis oprócz dodatku whisky, wyróżnia też jeszcze jeden dodatkowy aspekt – kurczaka należy dodatkowo obsmażyć na złotobrązowy kolor przed gotowaniem rosołu. To wszystko sprawi, że zupa zyska na intensywności smaku, stanie się bogatsza i bardziej aromatyczna. Rosół będzie miał głębszy, bardziej wyrazisty smak, a kolor nabierze ładnej złotej, delikatnie bursztynowej barwy. Do gotowania rosołu warto dodać imbir i goździki które często były stosowane w  kuchni staropolskiej. Dodadzą nieco charakteru, a to wszystko wraz z whisky delikatnie wzbogacą smak rosołu korzennymi i dębowymi nutami, które idealnie współgrają z tradycyjnymi składnikami.

We współczesnej kuchni coraz częściej przełamuje się tradycje i dodaje nieoczywiste składniki, które wcześniej mogły być postrzegane jako nieodpowiednie. Myślę, że rosół z whisky mógłby stać się taką nowoczesną wariacją na temat klasyki, otwierając nowe perspektywy dla tego klasycznego dania.

Jesienny rosół z whisky – składniki:

1 cały kurczak (ok. 2 kg)
250 ml whisky
4 małe marchewki
1 por
Mały kawałek selera
4 łodygi selera naciowego
3 małe cebule
1 duży pęczek natki pietruszki* (około 40 g)
2-3 cm świeżego korzenia imbiru
1 malutka ostra papryczka (opcjonalnie)
3 litry gorącej wody
2-3 łyżki oleju roślinnego
2 łyżeczki miodu
4 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
6 całych goździków
12 ziarenek pieprzu czarnego
1 łyżeczka soli

*uprzedzając pytania, do rosołu dodaję tylko natkę pietruszki, bez korzenia.

Jesienny rosół z whisky – wykonanie:

Kurczaka podzielić na 6 kawałków – odkroić ćwiartki, skrzydełka, a korpus przekroić na pół – oddzielić przednią część od tylnej.

W dużym garnku, w którym będziemy gotować rosół, dobrze rozgrzać olej roślinny (rzepakowy lub słonecznikowy). Podsmażyć kawałki kurczaka z każdej strony. Smażymy po kilka minut z każdej strony – tak długo aż skóra ładnie się zrumieni, na złotobrązowy kolor.

W czasie, gdy kawałki kurczaka się smażą, przygotować warzywa – dokładnie je umyć i osuszyć (razem z natką pietruszki). Marchew obrać i przekroić wzdłuż. Białą i jasnozieloną część pora obrać i przekroić na pół. Cebule obrać i pokroić w ósemki. Łodygi selera przekroić na pół. Korzeń imbiru oraz seler obrać i zostawić w całym kawałku.

Usmażone mięso kurczaka wyjąć, wylać wytopiony tłuszcz i wytrzeć dno garnka z nadmiaru tłuszczu. Garnek z powrotem postawić na gazie, wlać whisky i doprowadzić do wrzenia. Utrzymywać stan intensywnego gotowania trunku przez około minutę. W tym czasie alkohol wyparowuje oraz zachodzi proces deglazurowania, czyli rozpuszczania pozostałych resztek smakowych po smażeniu kurczaka. Dzieci jak najbardziej mogą jeść taki rosół – alkohol całkowicie odparuje podczas wrzenia whisky i długiego czasu gotowania rosołu. Następnie włożyć obsmażonego kurczaka i wlać 3 litry gorącej wody. Doprowadzić do wrzenia i od razu skręcić moc palnika – gotować na bardzo małym ogniu. Rosół powinien tylko delikatnie pyrkać. Dzięki temu zazwyczaj nie ma konieczności zbierania szumowin. Dodać warzywa (seler, marchew, cebulę i por), imbir, przyprawy (liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i ziela angielskiego, goździki oraz sól). Włożyć pęczek natki pietruszki, dodać dwie łyżeczki miodu oraz ewentualnie malutką ostrą papryczkę.

Cały czas gotujemy na malutkim ogniu przez około 2,5-3 godziny. Pod koniec doprawić do smaku solą i ewentualnie odrobiną miodu.

Gorący rosół przecedzić przez sitko. Podawać z ugotowanym makaronem, posiekaną natką pietruszki, marchewką z rosołu, świeżo mielonym czarnym pieprzem i ewentualnie kawałkami mięsa z kurczaka.

Smacznego!

Kurczaka podzielić na 6 kawałków – odkroić ćwiartki, skrzydełka, a korpus przekroić na pół – oddzielić przednią część od tylnej.  W dużym garnku, w którym będziemy gotować rosół, dobrze rozgrzać olej roślinny. Podsmażyć kawałki kurczaka z każdej strony. Smażymy po kilka minut z każdej strony tak długo aż ładnie się zrumienią, na złotobrązowy kolor.

W czasie, gdy kawałki kurczaka się smażą, przygotować warzywa – dokładnie je umyć i osuszyć (razem z natką pietruszki). Marchew obrać i przekroić wzdłuż. Białą i jasnozieloną część pora obrać i przekroić na pół. Cebule obrać i pokroić w ósemki. Łodygi selera przekroić na pół. Korzeń imbiru oraz seler obrać i zostawić w całym kawałku.

Usmażone mięso kurczaka wyjąć z garnka, wylać wytopiony tłuszcz i wytrzeć dno z nadmiaru tłuszczu. Nie musi być dokładnie wyczyszczone, resztki kurczaka po usmażeniu, których nie da się usunąć, mogą zostać.

Wlać 250 ml whisky, postawić garnek na gazie i doprowadzić do wrzenia. Utrzymywać stan mocnego gotowania whisky przez około minutę. W tym czasie wyparowuje alkohol oraz zachodzi proces deglazurowania – rozpuszczania pozostałych resztek smakowych po smażeniu kurczaka.

Dzieci jak najbardziej mogą jeść taki rosół. Alkohol całkowicie odparuje podczas wrzenia whisky i długiego gotowania rosołu.

Następnie włożyć obsmażonego kurczaka.

Wlać 3 litry gorącej wody. Doprowadzić do wrzenia i jak tylko zauważymy, że rosół zaczyna się gotować, skręcić moc palnika. Gotować na bardzo małym ogniu. Rosół musi jedynie delikatnie pyrkać. Dzięki temu zazwyczaj nie ma konieczności zbierania szumowin.

Do gorącego wywaru dodać pozostałe składniki: przyprawy tj. liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i ziela angielskiego, całe goździki oraz malutką ostrą papryczkę (jeśli używamy).

Włożyć wszystkie warzywa – przekrojone na pół łodygi selera, marchew, por…

…cebulę pokrojoną w ósemki…

… mały kawałek korzenia selera oraz obrany korzeń imbiru.

Włożyć spory pęczek natki pietruszki.

Wsypać jedną łyżeczkę soli.

Wlać dwie łyżeczki miodu i wszystko razem gotować na malutkim ogniu przez około 2,5-3 godziny. Pod koniec wedle uznania doprawić do smaku solą i ewentualnie odrobiną miodu.

Gorący rosół przecedzić przez sitko. Podawać z ugotowanym makaronem, posiekaną natką pietruszki, marchewką z rosołu, świeżo mielonym czarnym pieprzem i ewentualnie kawałkami mięsa z kurczaka.

[Współpraca reklamowa] z @lidlpolska
#HejWinnica #WinnicaLidla

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając swoje zdjęcie na Instagram lub Facebook. Abym Cię znalazła oznacz mnie za pomocą wzmianki @smakodzyskany oraz hasztagiem #smakodzyskany. Zapraszam do śledzenia profilu Smak Odzyskany w social mediach:
Instagram
Facebook

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *