Tłusty czwartek niebawem, a ja mam dla Was z tej okazji troszkę nietypowy przepis – racuszki budyniowe. Robi się je bardzo szybko, to jeden z najłatwiejszych przepisów na placki, a do tego smakują zjawiskowo! Nie są na drożdżach, więc nie trzeba czekać aż wyrosną. Racuszki są właśnie w smaku budyniowe, używa się do nich ugotowanego wcześniej budyniu (a nie proszku). Są wilgotne w środku i nawet po dwóch dniach dobrze smakują.

Racuszki budyniowe – składniki:

1 opakowanie budyniu waniliowego (60 g)
500 ml mleka
130 g cukru
3 jajka
2 szklanki mąki pszennej
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
1 cytryna – sok i starta skórka
Olej do smażenia

Racuszki budyniowe – wykonanie:

Budyń dokładnie wymieszać z około pół szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować wraz z cukrem. Do gotującego  się mleka wlać budyń i ugotować. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Jajka rozbełtać, wlać do ostudzonego budyniu i za pomocą łyżki energicznie wymieszać, aż konsystencja będzie jednolita. Następnie wsypać mąkę wraz z proszkiem i jeszcze raz dokładnie mieszamy tak aby nie było grudek. Na koniec dodać sok oraz skórkę z cytryny i znów dokładnie mieszamy. Masa będzie przypominała konsystencję gęstego budyniu.

Na patelni porządnie rozgrzać olej i zmniejszyć grzanie na średni ogień. Oleju wlać tyle, aby każdy racuszek był zanurzony na około 1-2 mm. Za pomocą łyżki nakładać nie za duże porcje ciasta i smażyć z obu stron do zrumienienia się.  Usmażone przenieść na ręcznik papierowy i osączyć z nadmiaru tłuszczu.

Podawać samodzielnie lub posypane cukrem pudrem z dodatkiem cynamonu. Pasują do nich różne dodatki, np. miód, polewa lub smarowidło czekoladowe, czy też ulubione serki.

Smacznego!

Zagotować mleko z cukrem i ugotować budyń. Ostudzić.

Do ostudzonego budyniu dodać rozbełtane jajka. Budyń nie może być zbyt ciepły, aby jajka się nie ścięły.

Energicznie mieszać aż jajka z budyniem się połączą i uzyskamy jednolitą konsystencję.

Wsypać mąkę…

…oraz proszek do pieczenia i wszystko jeszcze raz dokładnie wymieszać aby nie było grudek.

Wlać sok z cytryny…

…dodać startą skórę z cytryny. Ponownie wszystko razem mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę. Będzie przypominać gęsty budyń.

Na patelni rozgrzać olej. Zmniejszyć ogień na średni i za pomocą łyżki nakładać ciasto.

Oleju powinno być tyle, aby każdy placuszek był zanurzony na około 1-2 mm.

Smażyć chwilę z jednej, a potem z drugiej strony.

Placuszki w smaku są budyniowe. Można podawać je same lub z dodatkami, np. z polewą lub kremem czekoladowym do smarowania, posypane cukrem pudrem itp.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając swoje zdjęcie na Instagram lub Facebook. Abym Cię znalazła oznacz mnie na zdjęciu za pomocą wzmianki @smakodzyskany oraz hasztagiem #smakodzyskany. Zapraszam do śledzenia profilu Smak Odzyskany w social mediach:
Instagram
Facebook