Kuchnia z pogranicza kultur – przepisy kuchni żydowskiej, litewskiej, staropolskiej, rusińskiej i innych kuchni z Europy Środkowo-Wschodniej podane w nowoczesnym stylu
Co zrobić z czerstwej chałki? Kugiel! To tzw. danie recykling. Zazwyczaj nie mamy pomysłu na wykorzystanie w daniach kilkudniowego pieczywa i zamiast je wyrzucać proponuję upiec jabłkowy kugiel z chałki.
Kugiel jest popularną przekąską w kuchni żydowskiej, która może być podawana zarówno na słodko jak i na słono. Na ciepło i na zimno. Czytaj dalej Jabłkowy kugiel z chałki
Wychowałam się w tradycyjnym domu kotletowo-ziemniakowym i nie zgadzam się z dyktaturą schabowego 😉 Zaserwuję wam coś innego – kuchnię z pogranicza kultur. Na początek napijmy się kawy – przed Wami Kawa po żydowsku!
Prawdziwa kawa po żydowsku to więcej niż tylko kawa. Parzona w specjalnym tygielku jest mocna, słodka i aromatyczna od przypraw. Po raz pierwszy miałam okazję spróbować w restauracji żydowskiej Mandragora z dodatkiem kardamonu. Poniższy przepis jest moją własną interpretacją tej cudownie pysznej kawy.
Kuchnia z pogranicza kultur może być opisana jednym słowem. Różnorodność – to słowo najlepiej oddaje charakter kulinarny terenów dzisiejszej i dawnej Rzeczypospolitej. W naszym środkowo-wschodnim regionie Europy współistniały różne kultury i religie, stanowiąc niepowtarzalny tygiel smaków i aromatów. Kuchnię z pogranicza kultur tworzyli Polacy, Żydzi, Litwini, Żmudzi, Rusini, Ukraińcy, Tatarzy, Białorusini czy Rosjanie. W polskiej kuchni powszechnej ich wpływy wciąż są obecne.
Lubicie wątróbkę? Ja nigdy nie lubiłam, obrzydzała mnie od dziecięcych czasów. Wszystko zmieniło się w dniu, w którym spróbowałam wątróbki po żydowsku. Z miejsca stała się jedną z moich ulubionych potraw. Był to impuls do dalszych poszukiwań. Ich efekty (np. staropolska polewka piwna) będę przedstawiać na tym blogu. Czytaj dalej Kuchnia z pogranicza kultur