Kuchnia z pogranicza kultur – przepisy kuchni żydowskiej, litewskiej, staropolskiej, rusińskiej i innych kuchni z Europy Środkowo-Wschodniej podane w nowoczesnym stylu
Od wieków znana ludzkości jako naturalne lekarstwo prawie wszystkie dolegliwości. W średniowieczu uważana była za czarodziejskie panaceum przeciwko zarazie. Surowa cebula podnosi lipoproteidy o wysokiej gęstości HDL pomagając w ten sposób odprowadzać cholesterol z tkanek organizmu i ścian tętnic, dzięki temu cebula obniża cholesterol we krwi.
Cebula zarówno ugotowana jak i surowa ma dobroczynny wpływ na organizm, m.in. chroni przed szkodliwym działaniem tłuszczów. W medycynie ludowej gotowaną cebulę stosowano przy łagodzeniu kataru. Sok z cebuli zapobiega infekcjom, a obecne w niej związku siarki nadają ostry smak i zapach. Jest bogata w substancje bakteriobójcze, witaminę C, a także substancje zapobiegające tworzeniu się skrzepów oraz zwiększające częstotliwość rozpadu skrzepów.
Cebulę można jeść zarówno smażoną jak i duszoną w takich potrawach jak sosy i gulasze. Można np. połączyć surową cebulę o łagodnym smaku z hamburgerem lub z mięsem, a zamiast sosu cebulowego, podawać pieczoną cebulę.
Jednak u niektórych osób cebula może wywoływać migrenę, a zawarte w niej węglowodany mogą powodować wzdęcia. Po zjedzeniu surowej cebuli możemy mieć nieświeży oddech.
Pasta jajeczna z karmelizowaną cebulą jest zdecydowanie najlepsza jaką kiedykolwiek jadłam. Jak wiele potraw kuchni żydowskiej, tak i tutaj możemy spotkać słodkie nuty smakowe i nietypowe, ale fajnie pasujące dodatki. Rodzynki i orzechy w paście jajecznej mogą wydawać się zaskakujące Czytaj dalej Pasta jajeczna
Rewelacyjna tarta z gruszką i konfiturą z czerwonej cebuli. Konfiturę można przygotować 2-3 dni wcześniej, polecam jej zrobić znacznie więcej. Świetnie pasuje do serów, kanapek z wędliną czy też jako dodatek do pieczonych mięs, pasztetów lub domowych burgerów. Czytaj dalej Tarta z gruszką i konfiturą z czerwonej cebuli
Cebularze lubelskie na blogu już były, ale tym razem podaję przepis na tradycyjne placki drożdżowe z cebulą i makiem jakie są serwowane w jednej ze znanych lubelskich restauracji z kuchnią żydowską. Czytaj dalej Cebularz żydowski
Cebularz to popularny na Lubelszczyźnie placek drożdżowy z cebulą i makiem. Wywodzi się z kuchni Żydów aszkenazyjskich i po raz pierwszy był wypiekany w Lublinie na Starym Mieście. Dziś trudno otworzyć przedwojenny smak, zwłaszcza że dawniej wypiekano pieczywo w piecach opalanych drewnem. „Na przykład te cebularze, co są w tej chwili, to ja zawsze mówię, że taki cebularz to dla mnie to nie jest cebularz. Ja jadłem przed wojną cebularze Czytaj dalej Cebularz
Polska kultura kuchenna jest pełna zapomnianych kulinarnych pereł. Tym razem przywracamy do spożycia przedwojenny klasyk, czyli czulent! A konkretnie ponadczasowy klasyk wywodzący się z Chmielnika położonego w powiecie kieleckim, słynącego z hodowli gęsi zarówno w całej Polsce jak i za granicą. To stamtąd wywodzi się czulent z gęsiną po chmielnicku. Czytaj dalej Czulent z gęsiną po chmielnicku
Dziś przedstawiam Wam przepis na esencjonalny rosół z królika. Jest to danie staropolskie, które w obecnych czasach jest niestety prawie nieobecne w codziennej kuchni. Rosół z królika gotujemy w identyczny sposób jak tradycyjny rosół z kury, ale ze względu na delikatne mięso Czytaj dalej Rosół z królika
Zapiekanki były prawdziwym street foodem w okresie PRL. Zapieksy to popularna uliczna przekąska która dla wielu osób kojarzy się z dzieciństwem. Najbardziej klasyczna zapiekanka z pieczarkami i żółtym serem powstała w latach 70-tych. Wówczas Edward Gierek zakupił licencję na produkcję bagietek, Czytaj dalej Zapiekanka z pieczarkami i żółtym serem
Czy wątróbka jest nudna? Nie!!! Jest przepyszna, zwłaszcza wątróbka po rosyjsku smażona na winie z miodem i serwowana z chałką. Czytaj dalej Wątróbka po rosyjsku