Tag: cebula

Od wieków znana ludzkości jako naturalne lekarstwo prawie wszystkie dolegliwości. W średniowieczu uważana była za czarodziejskie panaceum przeciwko zarazie. Surowa cebula podnosi lipoproteidy o wysokiej gęstości HDL pomagając w ten sposób odprowadzać cholesterol z tkanek organizmu i ścian tętnic, dzięki temu cebula obniża cholesterol we krwi.

Zalety

Cebula zarówno ugotowana jak i surowa ma dobroczynny wpływ na organizm, m.in. chroni przed szkodliwym działaniem tłuszczów. W medycynie ludowej gotowaną cebulę stosowano przy łagodzeniu kataru. Sok z cebuli zapobiega infekcjom, a obecne w niej związku siarki nadają ostry smak i zapach. Jest bogata w substancje bakteriobójcze, witaminę C, a także substancje zapobiegające tworzeniu się skrzepów oraz zwiększające częstotliwość rozpadu skrzepów.

Cebulę można jeść zarówno smażoną jak i duszoną w takich potrawach jak sosy i gulasze. Można np. połączyć surową cebulę o łagodnym smaku z hamburgerem lub z mięsem, a zamiast sosu cebulowego, podawać pieczoną cebulę.

Przeciwwskazania

Jednak u niektórych osób cebula może wywoływać migrenę, a zawarte w niej węglowodany mogą powodować wzdęcia. Po zjedzeniu surowej cebuli możemy mieć nieświeży oddech.

Opublikowane w

Czulent – czy mógł gościć podczas Ostatniej Wieczerzy?

Gdy myślimy o świątecznych potrawach, często widzimy w nich nie tylko smak, ale i historię – wspomnienie dawnych zwyczajów, symbolikę ukrytą w składnikach i gestach powtarzanych od pokoleń. Tak właśnie jest z czulentem, gulaszem powolutku duszonym przez wiele godzin, który przez wieki gościł na żydowskich stołach w Szabat i święta, a którego smaki mogą nas przenieść także do czasów Ostatniej Wieczerzy.
Czytaj dalej „Czulent – czy mógł gościć podczas Ostatniej Wieczerzy?”

Opublikowane w

Wykwintna sałatka z kaczką, marynowaną dynią i konfiturą z żurawiny

Sałatka z kaczką, marynowaną dynią i konfiturą z żurawiny

Szukasz pomysłu na wyjątkową i pełną kolorów sałatkę? Oto propozycja: sałatka z pieczoną piersią kaczki, marynowaną dynią, suszonymi pomidorami i konfiturą z żurawiny. Soczysty filet kaczki dodaje wykwintnego charakteru, a marynowana dynia  o słodko-kwaśnym smaku wyraziście kontrastuje z resztą składników. Czytaj dalej „Wykwintna sałatka z kaczką, marynowaną dynią i konfiturą z żurawiny”

Opublikowane w

Cebularz

Cebularz

Cebularz to popularny na Lubelszczyźnie placek drożdżowy z cebulą i makiem. Wywodzi się z kuchni Żydów aszkenazyjskich i po raz pierwszy był wypiekany w Lublinie na Starym Mieście. Dziś trudno otworzyć przedwojenny smak, zwłaszcza że dawniej wypiekano pieczywo w piecach opalanych drewnem. „Na przykład te cebularze, co są w tej chwili, to ja zawsze mówię, że taki cebularz to dla mnie to nie jest cebularz. Ja jadłem przed wojną cebularze Czytaj dalej „Cebularz”