Kuchnia z pogranicza kultur – przepisy kuchni żydowskiej, litewskiej, staropolskiej, rusińskiej i innych kuchni z Europy Środkowo-Wschodniej podane w nowoczesnym stylu
Kontynuując cykl wpisów dotyczący różnych metod zaplatania chałek, tym razem chciałabym przedstawić sposób znaleziony w książce „Kuchnia Koszerna” Rebeki Wolff. Niewielki wysiłkiem możecie uzyskać pięknie zaplecioną chałkę, której nie powstydziłby się żaden doświadczony piekarz. A wystarczy zrobić tylko dwa różnej wielkości warkocze! Czytaj dalej „Jak zapleść chałkę z 6 splotów (z dwóch warkoczy)”
W kuchni żydowskiej chałka jest pieczywem rytualnym. Lekko słona w smaku, spożywa się ją zamiast chleba w czasie szabatu i świąt (wyjątek stanowi święto Pesach). Jeśli ma być podawana do potraw mięsnych wtedy do jej przyrządzenia nie wolno użyć masła czy mleka ze względu obowiązujące zasady kaszrutu. Czytaj dalej „Chałka Rebeki Wolff”
Jakiś czas temu na blogu pojawił się tutorial jak zapleść chałkę z 4 splotów, teraz chciałabym pokazać Wam instrukcję zaplatania chałki sześciosplotowej. Jest ich kilka metod, na początek zaprezentuję Wam jedną z najłatwiejszych. Czytaj dalej „Jak zapleść chałkę z 6 splotów”
Zawsze uważałam, że domowe burgery są najlepsze. Tym razem wpadłam na pomysł aby połączyć współczesny street food ze smakami przedwojennej kuchni żydowskiej, w której dominują słodkie smaki, rodzynki i cynamon. Czytaj dalej „Burger z cymesem”
Wraz pojawieniem się przepisu na mini chałeczki rozpoczynam cykl wpisów poświęconych zaplataniu chałek. Na zdjęciach będę starała się w łatwy sposób przedstawić instrukcję „krok po kroku”. Czytaj dalej „Jak zapleść chałkę z 4 splotów”
Malutkie chałeczki są fantastyczne, a zapach który podczas pieczenia wypełnia całą kuchnię jest cudowny. I to jest chyba cała magia wypieków drożdżowych. Domowej chałce po prostu nie da się oprzeć! Czytaj dalej „Mini chałeczki”
Mam dla Was niespodziankę! Zapraszam do obejrzenia filmu kulinarnego! To moje pierwsze doświadczenie i jestem ciekawa jak Wam się podoba. Czytaj dalej „Różowa chałka”
W poprzednim wpisie starałam się uczulić Was, abyście zawsze zwracali uwagę na etykiety wyrobów piekarniczych. Poniższy przepis pokazuje, że wyjątkowy smak chałki, którą my znamy z dzieciństwa, zawdzięcza jedynie kilku prostym składnikom. Nie ma w niej żadnych dodatków w postaci mieszanek piekarskich, przeciwutleniaczy czy (o zgrozo!) barwników. Chałka w kuchni polskiej Czytaj dalej „Chałka domowa”
Chałka – słodki smak dzieciństwa. Czy w dzisiejszych czasach możemy kupić prawdziwą chałkę? Od dłuższego czasu przed kupieniem pieczywa zawsze sprawdzam specyfikację produktu. Są piekarnie które oferują jakościowe pieczywo, ale z moich obserwacji wynika, że to raczej wyjątki. Kupienie dobrej chałki w dzisiejszych czasach to duże wyzwanie. Dokładna obserwacja etykiet pozwoli nam uniknąć „szajsu”. Czytaj dalej „Chałka czy chała? Uważajmy na podróbki!”
Co zrobić z czerstwej chałki? Kugiel! To tzw. danie recykling. Zazwyczaj nie mamy pomysłu na wykorzystanie w daniach kilkudniowego pieczywa i zamiast je wyrzucać proponuję upiec jabłkowy kugiel z chałki.
Kugiel jest popularną przekąską w kuchni żydowskiej, która może być podawana zarówno na słodko jak i na słono. Na ciepło i na zimno. Czytaj dalej „Jabłkowy kugiel z chałki”