Kuchnia z pogranicza kultur – przepisy kuchni żydowskiej, litewskiej, staropolskiej, rusińskiej i innych kuchni z Europy Środkowo-Wschodniej podane w nowoczesnym stylu
Świeże jabłka są dobrym źródłem witaminy C, dzięki czemu wzmacniają układ immunologiczny. W porównaniu z innymi owocami, dojrzałe i surowe jabłka są niskokaloryczne i mogą pomóc w leczeniu zaparcia lub biegunki. Są idealnym rozwiązaniem również dla diabetyków, gdyż zawierają duże ilości fruktozy. Ten prosty cukier, znacznie słodszy od sacharozy, ulega powolnej przemianie w organizmie, dzięki czemu nie następuje gwałtowny skok poziomu cukru we krwi.
To także świetny materiał do wykorzystania jako okład przy zapaleniach skóry.
Dziś jabłka są dostępne przez cały rok, a poza sezonem można kupić jabłka importowane lub przechowywane w chłodniach, w których obniżona jest zawartość tlenu, co pozwala na ich przechowywanie przez kilka miesięcy. Dzięki temu hamowany jest naturalny proces dojrzewania owoców, bez ryzyka wywoływania niekorzystnych zmian w miąższu. Następnie wystawione w pomieszczeniach o temperaturze pokojowej szybko dojrzewają.
Jednym z tradycyjnych deserów świątecznych w kuchni aszkenazyjskiej jest kugel (lub kugiel) na słodko. Największą popularnością cieszy się jabłkowy kugiel z chałki lub makaronu. Jeśli komuś po świętach zalega piernik czy też pierniczki, proponuję upiec korzenny kugel piernikowy ze śliwkami Czytaj dalej Kugel piernikowy
Placki, racuchy, racuszki to smak mojego dzieciństwa. Recepturę na te szybkie, pyszne i puszyste racuszki z jabłkami przywiozła prosto z Wilna Babcia mojej przyjaciółki. Czytaj dalej Racuszki z jabłkami
Co zrobić z czerstwej chałki? Kugiel! To tzw. danie recykling. Zazwyczaj nie mamy pomysłu na wykorzystanie w daniach kilkudniowego pieczywa i zamiast je wyrzucać proponuję upiec jabłkowy kugiel z chałki.
Kugiel jest popularną przekąską w kuchni żydowskiej, która może być podawana zarówno na słodko jak i na słono. Na ciepło i na zimno. Czytaj dalej Jabłkowy kugiel z chałki