miód ⋆ Oznaczenia (tagi) ⋆ Smak Odzyskany ⋆ Kuchnia z pogranicza kultur

Tag: miód

Miód – płynne złoto produkowane przez pszczoły z nektarów roślinnych. Z nektaru z 1,5 mln kwiatków powstaje zaledwie jeden słoiczek miodu. Jest to mieszanina wody i dwóch cukrów prostych: glukozy i fruktozy. Im bardziej klarowny jest miód, tym większa zawartość fruktozy. Smak i zapach miodu zależy od kwiatów, z których pszczoły zbierały nektar. Miód zawiera naturalnie występujące substancje pochodzące z roślin, również te szkodliwe. Pszczoły zbierające pyłek kwiatowy z rododendronów mogą produkować toksyczny miód wywołujący paraliż.

Właściwości lecznicze i antyseptyczne miodu były wykorzystywane już w starożytności. Grecy i Rzymianie wierzyli, że pomaga w gojeniu ran i zmniejsza przekrwienie.

Podobnie jak cukier, działa lekko przeczyszczająco. Na stany zapalne gardła pomaga wypicie szklanki wody wymieszanej z dwiema łyżeczkami miodu i sokiem z połowy cytryny. Ten słodki napój pobudza wytwarzanie śliny, która nawilża suche i podrażnione gardło.

Ludzie żyjący w epoce kamienia – a więc na długo przed wprowadzeniem pierwszych hodowli pszczół – doceniali wartości odżywcze i smak miodu produkowanego przez naturalnie występujące dzikie pszczoły. W Europie aż do połowy XVII wieku jako środka słodzącego używano miodu, ze względu na zbyt wysoką cenę cukru, na który mogli sobie pozwolić jedynie arystokraci i ziemianie. Z czasem cukier staniał, a jego cena zmalała na tyle, że bez problemu stał się dostępny dla wszystkich. Wówczas miód zaczął być traktowany jak lekarstwo.

Coś więcej niż kawa

Wychowałam się w tradycyjnym domu kotletowo-ziemniakowym i nie zgadzam się z dyktaturą schabowego 😉 Zaserwuję wam coś innego – kuchnię z pogranicza kultur. Na początek napijmy się kawy – przed Wami Kawa po żydowsku!

Prawdziwa kawa po żydowsku to więcej niż tylko kawa. Parzona w specjalnym tygielku jest mocna, słodka i aromatyczna od przypraw. Po raz pierwszy miałam okazję spróbować w restauracji żydowskiej Mandragora z dodatkiem kardamonu. Poniższy przepis jest moją własną interpretacją tej cudownie pysznej kawy.

Czytaj dalej Kawa po żydowsku