Kuchnia z pogranicza kultur – przepisy kuchni żydowskiej, litewskiej, staropolskiej, rusińskiej i innych kuchni z Europy Środkowo-Wschodniej podane w nowoczesnym stylu
Miód – płynne złoto produkowane przez pszczoły z nektarów roślinnych. Z nektaru z 1,5 mln kwiatków powstaje zaledwie jeden słoiczek miodu. Jest to mieszanina wody i dwóch cukrów prostych: glukozy i fruktozy. Im bardziej klarowny jest miód, tym większa zawartość fruktozy. Smak i zapach miodu zależy od kwiatów, z których pszczoły zbierały nektar. Miód zawiera naturalnie występujące substancje pochodzące z roślin, również te szkodliwe. Pszczoły zbierające pyłek kwiatowy z rododendronów mogą produkować toksyczny miód wywołujący paraliż.
Właściwości lecznicze i antyseptyczne miodu były wykorzystywane już w starożytności. Grecy i Rzymianie wierzyli, że pomaga w gojeniu ran i zmniejsza przekrwienie.
Podobnie jak cukier, działa lekko przeczyszczająco. Na stany zapalne gardła pomaga wypicie szklanki wody wymieszanej z dwiema łyżeczkami miodu i sokiem z połowy cytryny. Ten słodki napój pobudza wytwarzanie śliny, która nawilża suche i podrażnione gardło.
Szukasz pomysłu na wyjątkową i pełną kolorów sałatkę? Oto propozycja: sałatka z pieczoną piersią kaczki, marynowaną dynią, suszonymi pomidorami i konfiturą z żurawiny. Soczysty filet kaczki dodaje wykwintnego charakteru, a marynowana dynia o słodko-kwaśnym smaku wyraziście kontrastuje z resztą składników. Czytaj dalej „Wykwintna sałatka z kaczką, marynowaną dynią i konfiturą z żurawiny”
Przepis który Wam chcę zaprezentować to tak naprawdę miks różnych przepisów ze starego i „zardzewiałego” kajetu mojej mamy 😉 Zwykłe podstawowe kruche ciasto jako spód do różnych wypieków, moja najbardziej ulubiona w dzieciństwie (robiona od podstaw) masa budyniowa do karpatki oraz dżem jabłkowy z dodatkiem rodzynek. Czytaj dalej „Tarta budyniowa z jabłkami”
Czy wątróbka jest nudna? Nie!!! Jest przepyszna, zwłaszcza wątróbka po rosyjsku smażona na winie z miodem i serwowana z chałką. Czytaj dalej „Wątróbka po rosyjsku”
Wychowałam się w tradycyjnym domu kotletowo-ziemniakowym i nie zgadzam się z dyktaturą schabowego 😉 Zaserwuję wam coś innego – kuchnię z pogranicza kultur. Na początek napijmy się kawy – przed Wami Kawa po żydowsku!
Prawdziwa kawa po żydowsku to więcej niż tylko kawa. Parzona w specjalnym tygielku jest mocna, słodka i aromatyczna od przypraw. Po raz pierwszy miałam okazję spróbować w restauracji żydowskiej Mandragora z dodatkiem kardamonu. Poniższy przepis jest moją własną interpretacją tej cudownie pysznej kawy.