Kuchnia z pogranicza kultur – przepisy kuchni żydowskiej, litewskiej, staropolskiej, rusińskiej i innych kuchni z Europy Środkowo-Wschodniej podane w nowoczesnym stylu
Dzisiejszy przepis, który chcę Wam zaprezentować, pochodzi z uroczej książeczki dla dzieci i młodzieży „Całuski pani Darling”. Jako nastolatka bardzo lubiłam czytać powieści o Jeżycjadzie Małgorzaty Musierowicz. Zachwycałam się całą rodziną Borejków i wszystkimi dziećmi które psociły jak najęte i czasami nieźle dawały popalić dorosłym. Gdy w bibliotece szkolnej trafiłam na książkę mojej ulubionej pisarki z przepisami kulinarnymi Czytaj dalej Naleśniki Mamusi Muminka
Hreczanka to świetna alternatywa dla popularnych owsianek czy jaglanek. Zamiast klasycznych płatków owsianych do przygotowania potrzebujemy kaszę gryczaną którą na kresach spotyka się czasami pod nazwą hreczana lub hryczana. Gryka pojawiła się w kuchni polskiej wraz z najazdami tatarskimi – stąd popularna niegdyś nazwa „kasza tatarczana” lub w skrócie „tatarka”. Czytaj dalej Hreczanka
Nieodłącznym elementem święta Chanuka jest oliwa. Dlatego na ten okres zwyczajowo przygotowuje się smażone potrawy lub desery symbolizujące cud oliwy. W rodzinach sefardyjskich popularne są smażone chanukowe pączki z dżemem i posypane cukrem pudrem lub np. marokańskie sfenj. Natomiast w rodzinach aszkenazyjskich Czytaj dalej Latkes marchewkowo-kokosowe
Zapiekanki były prawdziwym street foodem w okresie PRL. Zapieksy to popularna uliczna przekąska która dla wielu osób kojarzy się z dzieciństwem. Najbardziej klasyczna zapiekanka z pieczarkami i żółtym serem powstała w latach 70-tych. Wówczas Edward Gierek zakupił licencję na produkcję bagietek, Czytaj dalej Zapiekanka z pieczarkami i żółtym serem
Gramatka, biermuszka, faramuszka lub polewka z piwa. Staropolska polewka piwna jest zaliczana do dań postnych, którą przyrządzano ze słabego i rozcieńczanego wodą piwa oraz podawano z kawałkami chleba.
W dawnych czasach piwo traktowano nieco inaczej niż obecnie. Pito je częściej i więcej niż choćby wodę. Samo picie piwa nie było kojarzone ze „spożyciem dla sportu” 😉 To był nie tylko napój codzienny ale także ważny składnik wielu potraw. Spożywano je po prostu z jedzeniem, na co wskazują słowiańskie słowa „piwo i jadło”. Czytaj dalej Staropolska polewka piwna
Co zrobić z czerstwej chałki? Kugiel! To tzw. danie recykling. Zazwyczaj nie mamy pomysłu na wykorzystanie w daniach kilkudniowego pieczywa i zamiast je wyrzucać proponuję upiec jabłkowy kugiel z chałki.
Kugiel jest popularną przekąską w kuchni żydowskiej, która może być podawana zarówno na słodko jak i na słono. Na ciepło i na zimno. Czytaj dalej Jabłkowy kugiel z chałki