Cebularze lubelskie na blogu już były, ale tym razem podaję przepis na tradycyjne placki drożdżowe z cebulą i makiem jakie są serwowane w jednej ze znanych lubelskich restauracji z kuchnią żydowską. Czytaj dalej „Cebularz żydowski”
Cebularz żydowski
Naleśniki Mamusi Muminka
Dzisiejszy przepis, który chcę Wam zaprezentować, pochodzi z uroczej książeczki dla dzieci i młodzieży „Całuski pani Darling”. Jako nastolatka bardzo lubiłam czytać powieści o Jeżycjadzie Małgorzaty Musierowicz. Zachwycałam się całą rodziną Borejków i wszystkimi dziećmi które psociły jak najęte i czasami nieźle dawały popalić dorosłym. Gdy w bibliotece szkolnej trafiłam na książkę mojej ulubionej pisarki z przepisami kulinarnymi Czytaj dalej „Naleśniki Mamusi Muminka”
Cebularz
Cebularz to popularny na Lubelszczyźnie placek drożdżowy z cebulą i makiem. Wywodzi się z kuchni Żydów aszkenazyjskich i po raz pierwszy był wypiekany w Lublinie na Starym Mieście. Dziś trudno otworzyć przedwojenny smak, zwłaszcza że dawniej wypiekano pieczywo w piecach opalanych drewnem. „Na przykład te cebularze, co są w tej chwili, to ja zawsze mówię, że taki cebularz to dla mnie to nie jest cebularz. Ja jadłem przed wojną cebularze Czytaj dalej „Cebularz”
Zapikanka – sernik ukraiński
Sernik w wersji made in Ukraine zawiera semolinę, czyli gruboziarnistą mąkę pszenną. Dzięki niej ciasto ma specyficzną konsystencję. Spora ilość mąki sprawia, że sernik nie ma kremowej i delikatnej struktury. Jest dość mocno zbity i treściwy, można by go nawet określić słowem „gniotek”. To nie jest typowo puszysty sernik, jaki my powszechnie znamy jednak polecam wypróbować, gdyż jest ciekawy w smaku. Czytaj dalej „Zapikanka – sernik ukraiński”
Twarożek po żydowsku
Propozycja na śniadanie lub kolację. Twarożek po żydowsku z miętą i czosnkiem. Idealnie smakuje ze świeżą lub opiekaną chałką, brioszką, bagietką czy też pełnoziarnistym chlebem. Zrobiony samodzielnie w domu jest zdecydowanie lepszy od tych „ziołowych” serków zalegających sklepowe półki. Czytaj dalej „Twarożek po żydowsku”
Hreczanka
Hreczanka to świetna alternatywa dla popularnych owsianek czy jaglanek. Zamiast klasycznych płatków owsianych do przygotowania potrzebujemy kaszę gryczaną którą na kresach spotyka się czasami pod nazwą hreczana lub hryczana. Gryka pojawiła się w kuchni polskiej wraz z najazdami tatarskimi – stąd popularna niegdyś nazwa „kasza tatarczana” lub w skrócie „tatarka”. Czytaj dalej „Hreczanka”
Sałatka z makreli
Pyszna i pożywna sałatka z makreli pojawia się u mnie często na śniadanie lub kolację. Troszkę irytujące może być wydłubywanie wszystkich ości, jednak warto się przemęczyć, gdyż smak sałatki Wam to wynagrodzi. Przypadnie do gustu każdemu kto lubi wędzoną makrelę. Czytaj dalej „Sałatka z makreli”