Kuchnia z pogranicza kultur – przepisy kuchni żydowskiej, litewskiej, staropolskiej, rusińskiej i innych kuchni z Europy Środkowo-Wschodniej podane w nowoczesnym stylu
Wątróbka drobiowa – jedni ją kochają inni nienawidzą i od zawsze mają do niej awersję. Ja zdecydowanie należę do pierwszej grupy i zajadam ją ze smakiem.
Przed przygotowaniem należy ją zawsze oczyścić, usunąć błonki i przewody żółciowe oraz umyć. Zazwyczaj każda wątróbka pryska podczas smażenia, można ją dusić pod przykryciem, jednak wtedy traci na chrupkości.
Wątróbka drobiowa
Wątróbka nie może być poddawana zbyt długiej obróbce cieplnej. Traci wtedy na soczystości, staje się twarda i mniej smaczna. Dobrze się łączy ze słodkimi i kwaśnymi dodatkami, np. z jabłkami, ananasem, z winem i miodem, a także z cebulą czy nawet z chrzanem.
Zarówno wątroba wołowa, wieprzowa jak i wątróbka drobiowa zawierają bardzo duże ilości witaminy A, ryboflawiny i witaminy B12. Znajdują się w niej także kwas foliowy, witamina B6 i cynk. Wątróbka ponadto dostarcza wiele innych składników odżywczych łącznie z żelazem i cynkiem. Jest wartościowym produktem dla osób cierpiących na anemię na tle niedoboru żelaza. Jednak ze względu na wysoką zawartość cholesterolu, nie powinna być spożywana częściej niż raz w tygodniu.
Na festiwalowej mapie województwa świętokrzyskiego pojawiło się nowe wartościowe wydarzenie – Cymes w Kielcach czyli Śladami Kultury Żydowskiej. Ten znakomity trzydniowy festiwal został zorganizowany przez Fundację Pojednanie. Czytaj dalej „Cymes w Kielcach”
Czy wątróbka jest nudna? Nie!!! Jest przepyszna, zwłaszcza wątróbka po rosyjsku smażona na winie z miodem i serwowana z chałką. Czytaj dalej „Wątróbka po rosyjsku”